La Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados Unidos hace más de 158 años , que recién celebraron en el 2003 . Constituyéndose en la más Lechera entre las razas de Carne por haber sido formada genéticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente Guzerat y Nellore .

Según investigaciones realizadas en la Universidad de Texas A & M , de los Estados Unidos , han demostrado que entre las razas de Carne , la cantidad de Leche producida es , en su orden : SANTA GERTRDUIS , Charolais , Beef Master , Angus , Hereford y Brahman .

La Santa Gertrudis fué aceptada por el gobierno Americano como Raza Pura diferente en 1920 y clasificada como  Bos  taurus .

Los Ranchos ganaderos más grandes del mundo se hallan en Australia , Estados Unidos , Brasil , República de Sur Africa , Argentina y curiosamente , todos ellos están dedicados a la crianza de esta raza . La Santa Gertrudis llegó a Colombia en 1937 y se encuentra esparcida en diferentes regiones calientes tropicales . Es especial para cruzarla con la raza Brahman , para agregarle a ésta cualidades Lecheras , ganancia de peso ( Precocidad ) y mejorarle la Calidad de la Carne .

En regiones ardientes Colombianas donde han hecho cruces “ terminales ” doble propósito a la ligera , por ejemplo de Pardo Suizo con Cebú , se ha verificado que el primer cruce media sangre es muy bueno por su Vigor Híbrido , pero al seguir los cruzamientos con Pardo , para tratar de aumentar la producción de Leche , los animales 3/4 y 7/8 se vuelven muy delicados , pierden rusticidad , consumen más drogas , presentan pelo largo , y a pesar de suministrarles alimento concentrado , su producción de Leche es menor que la producida a menor costo por las media sangre , o sea que pierden Productividad .

Los ganaderos entonces ensayan volver hacia atrás otra vez con el Cebú y lo único que consiguen es que los animales pierdan la poca leche que aún les queda .

El Sistema establece cinco categorías de canales de carne que van desde Cinco Estrellas , la de mejor Calidad , hasta la más baja Calidad certificada que se clasifica con Una Estrella .

En términos generales se puede decir que mientras más joven sea el animal , pertenezca al sexo masculino , tenga mayor peso , una mejor conformación y grado de marmoreo al acabado , más estrellas tendrá dentro de la Clasificación y por lo tanto mejor Calidad .

Obviamente que la Raza , su Precocidad , capacidad de conversión de alimento en carne , Cualidades de Marmoreo de la grasa y Terneza , son absolutamente fundamentales para poder alcanzar la   Clasificación   Cinco   Estrellas

Es imposible que un Búfalo ó un Bisonte lleguen a esta categoría cinco estrellas , así se les alimente con cubierta de bizcochuelo y postre de arequipe cubierto con espumilla .

Es ilógico que el gobierno Colombiano que tiene establecidos esos estándares de Calidad , no sea capaz de implementarlos y piense que otros países más desarrollados están ávidos de venir a copiarnos a nosotros y nos acepten en la comercialización del TLC .

M e j o r a m i e n t o s :

Desde hace varios años algunos criadores de Santa Gertrudis hemos Inseminado con gran éxito a vacas puras con Semen de Toros Holstein Rojo para obtener formidables cruces de gran tamaño , de color Rojo Sólido (pocos de Rojo con Blanco ) , de alta Producción Lechera , por provenir del Holstein y el Santa Gertrudis descender del Shorthorn Lechero en 5/8 y conservar gran rusticidad para medrar en climas calientes por los 3/8 de cebuíno que posee el Santa Gertrudis en su ancestro .

Además , la gran ventaja de Nó presentar el problema que tienen los que producen cruces doble propósito “terminal” que si quieren cruzamientos posteriores ( como en el caso considerado atrás ) , al insistir con la Raza Lechera , ésta Nó soporta las condiciones tropicales . Y si repiten hacia el Cebú , se acaba con la Leche que ya se había obtenido en el primer cruce .

Se puede hacer otro cruce hacia la raza Santa Gertrudis , con Toro ó Semen , conservando las excelentes cualidades obtenidas , inclusive el color Rojo .

Estas excelentes cualidades para Cruces “ Nó terminales ” de Doble Propósito , para tomar ventaja del Trópico Colombiano , alcanzando altos niveles de Productividad , sólo pueden obtenerse con una Raza como la Santa Gertrudis , que es Bos taurus , genéticamente 5/8 Shorthorn Lechero y perfectamente adaptada a este país desde hace 65 años .

* Ph.D. , Purdue University , USA .
Vicepresidente de la Asociación de Ganado Santa Gertrudis .

Producción de Leche en el Trópico con  SANTA  GERTRUDIS :

En los Estados Unidos las razas de mayor Producción de Leche son la  Holstein ,  la   Shorthorn  Lechera   y   la  Jersey , en ese orden .
La  Santa  Gertrudis por su ancestro  5/8  Shorthorn  Lechero tiene razón de ser Lechera .  Fué diseñada para medrar en los desiertos de Texas .  El  restante 3/8 fué  básicamente  Guzerat  y  Nellore ;  NO  tiene  nada  de  Brahman  pues cuando se desarrolló  la  Santa Gertrudis  NO  existía  todavía  la  Brahman , que se formó en 1924 con  el  Toro  Manso .

La  Brahman soporta bien el Trópico y es indispensable para fincas en proceso de fundación que no tengan casi ni pasto ; pero , posteriormente cuando el dueño pueda ir a la finca  por carretera  , tenga pastos tropicales , saleros , suministro de sal mineralizada , dé purga  periódicamente  a  los ganados , vacune , tenga báscula  para  controlar la  Productividad  y  Eficiencia  de  lo  que produce , bañe contra garrapata , y  tenga  ciertos  cuidados  médicos  que son   sencillos  ,  YA   NO  SE  JUSTIFICA   LA   BRAHMAN   ! 

Con   sólo   Brahman   NÓ  paga  la  Ganadería   !  Si  quiere  ponerle   Leche  póngale  Santa  Gertrudis  para  llevarle  genes  de  Shorthorn  Lechero  .  Le  mantendrá  la  rusticidad  con  aumento  de  la  Productividad  y  va  haciendo  un “ grading  up ” , que  puede  repetir  si  quiere  , a  la  vez  que  va  mejorando  la  Calidad  de  Carne .

La   carne  de  Brahman   sólo  se  usa  para  Hamburguesas   en  el  mundo .   Su  costo  de  producción  es  muy  alto ;  pero  así  Colombia  NO  pueda  exportar  carne , por  calidad ,  también   aquí  tenemos derecho  a     “conocer ” ó  “ saber ”  lo  que  ES  comer  carne  de  calidad   SIN  tener  que  viajar  a  Francia ,  los  Estados   Unidos ,  la  Argentina ,  Uruguay ,  etc.   Carne  tierna  marmórea   sólo  se  obtiene  de  ganados  Bos  Taurus ,  como  SON : Angus ,  Hereford ,  Charolais ,  Santa  Gertrudis  y otros  que  “ NO  Pegan ”   en  el  Trópico   donde  los  Rayos  del  Sol  son   Perpendiculares ;  exagerando bastante :  traer  razas  Europeas  SIN      adaptación  a  Colombia , sería  casi  tan  absurdo como  establecer  una  cría  de  Osos  Polares  en   La  Dorada   !

Distinguida matrona Santa Gertrudis, ejemplo de las mejores virtudes maternas.